たかしま食堂

本まぐろの造りを軸に、その日の気分で小鉢やおかずを足していく。たかしま食堂では、食べたいものを選んで自分なりの定食に組み立てる楽しみがある。訪問者の一人は、本まぐろの造りと山かけを選び、脂ののった造りは濃厚な甘みがあり、ご飯が進む一皿だったと記している。同じまぐろでも、山かけには赤身のぶつ切りが使われ、とろろと合わせれば、造りとは違う濃い旨みとつるりとした口当たりを楽しめたそう。脂のある部位をそのまま味わうか、とろろと合わせてご飯にのせるか。まぐろの選び方で、ひと膳の表情も変わる。

まぐろカツも、訪問者が名物として挙げる一品。薄めの衣に厚めに切ったまぐろが入って食べ応えがあった、という感想があり、刺身とは違う楽しみを加えたいときに選びたい。おかずには、肉じゃがやなすの煮浸し、焼き鮭、カラスガレイの煮つけなども並ぶ。まぐろを中心にする日にも、魚や煮物を添えて食事の組み合わせを考えられる。小鉢を添えた訪問者は、万願寺唐辛子とちりめんじゃこの組み合わせを、ご飯のお供に選んでいる。トロブツにポテトサラダや切り干し大根を合わせたという再訪者の記録もあり、主役のまぐろに何を添えるかを考えるのも面白い。

ご飯とみそ汁を付ければ、選んだおかずを受け止める定食に。ご飯については、かまど炊きで甘みがあったという感想や、好みより柔らかめだったという声もあり、食感の印象は人によって異なるようだ。朝食メニューもあり、営業は10時から15時まで。月曜定休の昼営業なので、朝遅めの食事やランチに、まぐろと好みのおかずを合わせて楽しめる。